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Wilder Sommer im Gesäuse - 8.Ernte im Revier


Wald, Wasser, Wild – Diese kostbaren Schätze der Natur müssen in Balance gehalten werden, um die Ernte im Revier für Generationen zu sichern und die sensible Ökologie der Bergwelt zu bewahren.

Selbst die wilden Täler und Gebirgszüge im Gesäuse sind heute nicht mehr unberührte Wildnis, sondern bewirtschaftetes Kulturland. Seit Jahrhunderten ermöglicht erst die verantwortungsvolle Nutzung der Natur dem Menschen das Überleben und ist ein wesentlicher Beitrag zur Zivilisation.

In der 8. Folge von „JagdLeben – Wilder Sommer im Gesäuse“ zeigen wir heute, wie schonende Forstarbeit in schroffen Berghängen funktioniert und wie überlebensfähiger Mischwald natürlich entsteht.

Das harte Leben der Holzknechte gerade hier im Kernland des Eisenabbaus war aus heutiger Sicht unvorstellbar anstrengend, karg und gefährlich. Das Flößen von Baumstämmen durch Stromschnellen, das Bergen von Holz mit riesigen Schlitten über vereiste Wege hat vieles an ländlichem Kulturgut geprägt, vor allem aber nahrhafte einfache Gerichte, die noch heute die „Hausmannskost“ prägen.

JagdundNatur.TV besucht das 1. Österreichische Forstmuseum Silvanum in Großreifling, das die Bundesforste –AG zu einer Zeitreise über 4 Stockwerke gestaltet hat.

Der Xeis Alpenlachs wird in den eiskalten Bergwassern des Gesäuses rein biologisch gezüchtet. Der spezielle Eismeersaibling ist auch deswegen von so unvergleichlicher Qualität, da die Fische permanent gegen die Wasserströmung schwimmen und so besonders muskulös werden. Dazu gibt es die perfekte Anleitung, wie man diese Fische professionell filetiert.

Jagdlich dokumentieren wir den spätabendlichen Abschuss einer Rehgeiß und ihrem Kitz unter nicht alltäglichen Umständen und eine notwendige glückliche Nachsuche: „Ernte im Revier“
2014-10-28

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