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Vorträge

Ernährungsphysiologische Aspekte des Wildfleisches


Welche Gründe gibt es für den Konsum von Wildbret? Warum ist genau Wildbret so ein gesundes Lebensmittel?
Was hat der Gesundheitsaspekt des Fleisches von Wildtieren mit der Biologie dieser und im Speziellen mit der jahreszeitlichen Anpassung an die Temperatur zu tun? Wie schneidet der Anteil an ungesättigten Fettsäuren des Wildbrets im Vergleich zu normalem Fleisch ab?

Herr O. Univ.-Prof Dr. Walter Arnold, vom Forschungsinstitut für Wildtierkunde und Ökologie, erklärt die ernährungsphysiologischen Aspekte des Wildfleisches und gibt einen Einblick in die Komplexität der Wildbiologie und welche Auswirkungen die jahreszeitlichen Anpassungen auf das Wildbret, beziehungsweise, welche positiven Effekte es auf unsere Ernährung haben kann.
2018-05-09

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